Gedankt sei es der Zeit, dass der Überschuss an Zutaten es uns erlaubt, experimentierfreudig zu kochen.
Wir sind jung, kreativ und eigensinnig und das spiegelt sowohl die Küche mit Robin Pietsch sowie der Service um Florian Raake wider. Die Inspektoren vom Guide Michelin sagen: „Die Menüs im ZeitWerk sind innovativ und mit Zutaten aus regionaler Herkunft gekocht. Ein Menü – viele kleine Gänge. Ausgesuchte Produkte aus der Region werden im ZeitWerk sehr durchdacht, kreativ und finessenreich zu reduzierten, geradezu puristischen Speisen zusammengestellt – jung und erfrischend. Trendiges Ambiente trifft charmant-legeren Service.“
RESERVIERUNG
MITTWOCH – SAMSTAG
(Eintreffen der Gäste 19:00 Uhr | Menüstart 19:15 Uhr)
Restaurantaufenthalte sind wie ein Besuch im Theater, etwas Besonderes, und sie können bis zu 4 Stunden dauern. Wir leben von unseren Gästen, die kommen, um einen außergewöhnlich kulinarischen Abend bei uns zu verbringen. Daher möchten wir Sie um die o.g. Infos und Now Show-Bedingungen bitten:
Liebe Gäste, bitte reservieren Sie mit dem Bewusstsein, dass unser kulinarisches Menü mehrere Stunden in Anspruch nehmen wird. Gewiss jedoch eine Zeit, in der wir versuchen werden Ihnen einen unvergesslichen Abend zu bereiten. Nennen wir es das „Werk der Zeit“. Wir servieren keine Speisen à la carte, bieten Ihnen dagegen unser saisonales Menü an. Bitte haben Sie Verständnis, dass ausschließlich bei einer 24 Stunden zuvor erfolgten Ankündigung von Unverträglichkeiten oder Allergien, Rücksicht genommen werden kann. Nach Absprache kann wahlweise auch ein vegetarisches oder veganes Menü serviert werden.
Restaurant-Reservierungen:
Stell´dir vor, du hättest ein Restaurant. Deine Platzanzahl wäre auf maximal 20 Personen begrenzt und dein Reservierungsbuch restlos ausgebucht. Und dann gibt es da diese unschönen Momente in denen wir uns oft ärgern! Gäste, die wir sehr gern empfangen hätten, kommen einfach nicht und andere, welche am selben Tag auf unserer Warteliste stehen, hätten sich über den nicht wahrgenommenen Tisch sicherlich gefreut.
Daher möchten wir Sie um Folgendes bitten:
1. Ein „No-Show“ ist kein Kavaliersdelikt,
2. Reservierungen sind daher verbindlich.
3. Sollten Sie sich verspäten? Kein Problem,
– ein Anruf genügt!
4. Sollten Sie Ihren Tisch absagen müssen,
bitte rechtzeitig 48h vor Reservierungsdatum.
5. Mit Nicht-Erscheinen erstellen wir für jeden angekündigten
Gast eine Rechnung in Höhe des aktuellen Menüpreises.
6. Mit Absenden der Reservierung und durch Anklicken des Buttons
„Reservieren“ akzeptieren Sie unsere oben genannten AGB.
DAS ESSEN
MENÜ INKL. WASSER | TEE / KAFFEEDEGUSTATION
Mi. & Do. Einhundertzwanzig Euro p.Pers. | Fr. & Sa. vor und an gesetzlichen Feiertagen Einhundertvierzig Euro p.Pers.
Menü „ZeitWerk“
(Neues / Altes aus dem Harz)
Senfei
Tote Oma
Hackus ohne „Knieste“
Forelle
Dill
Sonnenblumenwurzel
Walnuss
Brotmahlzeit
Ein Teller voller Kräuter
aus der Blütenstadt
Aal
Zwiebelgewächse
Apfelschwein
Holunder
Erdbeere
Stachelbeere
Geflügelleber
Zander
Buttermilch
Stör
Grüne Tomate , Fichte
Lamm Teil 1
Lamm Teil 2
Milchreis
Cornflakes
Kaffee | Tee Degustation
„DDR“ Waffel
Weinbegleitung
2019 Château de Pampelonne
trocken, Provence, Familie de Gasquet – Pascaud
2018 Riesling „Terra Fusca“ Limited Release
trocken, Rheinhessen, by Peter Sonntag
2018 Trabener Gaispfad „100“
feinherb, Mosel, Weingut Caspari
2018 Spätburgunder
trocken, Baden, Weingut Alde Gott
2018 Gelber Muskateller
trocken, Steirische Klassik, Weingut Gross
Fünfundsechzig Euro
Saftbegleitung
Fermentierte Karotte
Sanddorn, Dill
Weißer Pfirsich
Spinat
Apfel
Staudensellerie, Fenchel
Kirsche
Raucharomen
Sellerie
Pflaume, Heu
Fünfunddreißig Euro
DAS TEAM
Robin Pietsch
KÜCHENCHEF | INHABER
Florian Raake
RESTAURANTLEITER
Niclas Wollmann
SOUS CHEF
Niclas Nägele
JUNIOR SOUS CHEF
Gregor Schumann
Ausnahme "Azubi" 🙂
Sandra Trifonova
Service
Rayk Bodenstedt
Service
GUTSCHEINE
-Verschenken-
Bestellen Sie Ihren ZeitWerk-Wunschgutschein online. Füllen Sie dazu das Formular aus & wir senden den Gutschein inkl. Rechnung an Ihre Adresse. Dieser wird immer mit dem jeweiligen Wert versehen und kann sowohl für einen Restaurantbesuch oder die Kochschule eingelöst werden. (Lieferadresse = Rechnungsadresse zzgl. 3,50€ Versandkosten)