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PIETSCH
RESTAURANT
All we need is
Klar. Geradlinig. Intensiv.
RESTAURANT PIETSCH – Inhaber Robin Pietsch steht für Regionalität und verbindet mit seinem jungen Team im gleichnamigen Restaurant eine Küche mit weltoffenen Einflüssen auf eine junge, kreative Art. Ein „Tresenrestaurant“ mit klaren Geschmackslinien, intensiven Aromen und erstklassiger Produktqualität.
Mit nur 14 Sitzplätzen garantiert das Team um Robin Pietsch einen besonderen Abend mit durchdachten Gerichten, die nie überfordern, sondern sich stets in ausgewogener Harmonie präsentieren.
RESERVIERUNG
MITTWOCH – SAMSTAG
(Eintreffen der Gäste 19:30 Uhr | Menüstart 19:45 Uhr)
Restaurantaufenthalte sind wie ein Besuch im Theater, etwas Besonderes, und sie können bis zu 4 Stunden dauern. Wir leben von unseren Gästen, die kommen, um einen außergewöhnlich kulinarischen Abend bei uns zu verbringen. Daher möchten wir Sie um die o.g. Infos und Now Show-Bedingungen bitten:
Gerne möchten wir auf diesem Wege darüber informieren, dass wir ausschließlich 1 Menü für Sie anbieten. Platzierung und Bewirtung erfolgen auf hochwertigen Barhockern an einem ausladenden Tresen. Wir reichen keine Speisen à la carte. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass Hunde in unserem Restaurant nicht erlaubt sind.
Restaurant-Reservierungen:
Stell´dir vor, du hättest ein Restaurant. Deine Platzanzahl wäre auf maximal 14 Personen begrenzt und dein Reservierungsbuch restlos ausgebucht. Und dann gibt es da diese unschönen Momente in denen wir uns oft ärgern! Gäste, die wir sehr gern empfangen hätten, kommen einfach nicht und andere, welche am selben Tag auf unserer Warteliste stehen, hätten sich über den nicht wahrgenommenen Tisch sicherlich gefreut.
Daher möchten wir Sie um Folgendes bitten:
1. Ein „No-Show“ ist kein Kavaliersdelikt,
2. Reservierungen sind daher verbindlich.
3. Sollten Sie sich verspäten? Kein Problem,
– ein Anruf genügt!
4. Sollten Sie Ihren Tisch absagen müssen,
bitte rechtzeitig 48h vor Reservierungsdatum.
5. Mit Nicht-Erscheinen erstellen wir für jeden angekündigten
Gast eine Rechnung in Höhe des aktuellen Menüpreises.
6. Mit Absenden der Reservierung und durch Anklicken des Buttons
„Reservieren“ akzeptieren Sie unsere oben genannten AGB.
Allergien & Unverträglichkeiten:
Gerne versuchen wir (ausschließlich bei einer 24 Stunden zuvor erfolgten Ankündigung) auf leichte Allergien & Unverträglichkeiten Rücksicht zu nehmen, sollten diese allerdings lebensbedrohlich für Ihre Gesundheit sein, haben Sie bitte Verständnis dafür, dass wir diese Verantwortung nicht tragen. Wir werden Ihnen in diesem Falle keine Speisen offerieren.
DAS ESSEN
MENÜ INKL. WASSER | TEE / KAFFEEDEGUSTATION
Mi. & Do. Einhundertzwanzig Euro p.Pers. | Fr. & Sa. vor und an gesetzlichen Feiertagen Einhundertvierzig Euro p.Pers.
Wir bieten nach Rücksprache gern eine vegetarische Alternative an. (keine vegane Variante)
Auf Allergien können wir leider keine Rücksicht nehmen.
Menü „Pietsch“
„Umami“ Brühe
Chawanmushi | Norwegische Königskrabbe
Ikura
Japanischer Meerrettich
Kräuterseitling
Kirsche | Eiweiß
Kapuzinerblüte
Avocado
Stulle
Aal | Orangenzabaione
Bao Bun
Zunge | Karashi
Kimchi
Tomate| Chinakohl
Brioche
Edamame | Akadashi
Ei
Kartoffel | Trüffel
Shiitake
Mais | Johannisbeere
Dim Sum
Bisque
Steinbutt
Sake Beurre Blanc | Zitronenverbene
Schweinebauch
Meerrettich
Entrecôte
Karotte | Mandel
Kokosnuss
Piment d‘Espelette
Mochi
Sanddorn | Yuzu
Kaffee | Tee Degustation
Zimtschnecke & Kardamom
Weinbegleitung
2019 „Missgunst“
Auslese, Siegmund & Klingbeil
Saale-Unstrut
2018 Graue Freyheit
Heinrich, Burgenland, Österreich
2018 Ram‘s Hill Sauvignon Blanc
Mt. Nelson, Malborough, Neuseeland
2014 Tokaji Furmint Demi-Sec
Királyudvar, Tokaji, Ungarn
2012 Remirez de Ganuza Reserva
Rioja, Spanien
Hop & Grape
Daniel Mattern, Rheinhessen
Fünfundsiebzig Euro
Alkoholfreie Begleitung
Kohl
Apfel | Karotte
Paprika
Himbeere
Sellerie
Waldmeister
Birnen Ale
Rote Bete
Soba Cha
Nussmilch
Fünfzig Euro
Sparkling
Prestige Rosé Champagner 0,1l 19€ / 0,75l 129€
Taittinger, Frankreich
Crémant de Bordeaux 0,1l 14€ / 0,75l 80€
Lateyron Brut, Frankreich
Lightly Sparkling Sauvignon 0,1l 10€ / 0,75l 58€
Villa Maria, Neuseeland
Sparkling Sake & Yuzu 0,1l 16€ / 0,30l 46€
Île Four, Japan
PriSecco ApfelSinfonie 0,1l 10€ / 0,20l 20€
Alkoholfrei, J. Geiger, Baden
Weißwein
2019 Missgunst Tonamphore 0,75l 189€
Auslese trocken, Siegmund & Klindbeil
Saale-Unstrut
2000 Geheimrat „J“ 0,75l 129€
Spätlese trocken, Weingüter Wegeler , Rheinga
2019 Riesling „Grünlack“ 0,75l 86€
Spätlese, VDP.Grosse Lage, Schloss Johannisberg, Rheingau
2018 Trabener Gaispfad 100 0,75l 72€
Caspari-Kappel, Mosel
2017 Edelacker Grauburgunder 0,75l 62€
VDP.Grosses Gewächs, Weingut Pawis, Saale-Unstrut
Rosé
2019 Scalabrone Rosato DOC 0,75l 44€
Marchese Antinori,Toskana , Bolgheri, Italien
Rotwein
2014 Rooi Olifant Red Blend 0,75l 79€
Markus Schneider & Kaapzicht Estate, Stellenbosch, Südafrika
2005 Alfa Spiga DOC 0,75l 71€
Bodegas O.Fournier, Ribera del Duero, Spanien
2018 Max´s Shiraz Cabernet 0,75l 69€
Penfolds, Barossa Valley, Australien
2018 Il Bruciato Supertusca DOC 0,75l 68€
Tenuta Antinori, Bolgheri, Italien
2017 Pinot Noir Reserve 0,75l 67€
Villa Maria, Marlborough, Neuseeland
2014 Optima Bordeaux Blend 0,75l 64€
Anthonij Rupert, Franschhoek, Südafrika
2017 Primitivo di Manduria 0,75l 43€
Carezza, Apulien, Italien
Süsswein
2018 La Cosa „The Thing“ 0,375l 49€
Bodegas Maestro Tejero, Kastilien-Léon, Spanien
2019 Moscato d’Asti DOCG 0,75l 44€
Prunotto, Piemont, Italien
DAS TEAM
Robin Pietsch
Küchenchef | Inhaber
Niklas Schlegel
Stellvertretender Küchenchef | Sous Chef
Jan Fribus
Stellvertretender Küchenchef | Sous Chef
Max Mittag
Restaurantleiter | Maître
Ulrike Weisel
Demichef de Rang
Niclas Nägele
Junior Sous Chef
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