pietsch

All we need is

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PIETSCH

RESTAURANT

Klar. Geradlinig. Intensiv.

RESTAURANT PIETSCH – Inhaber Robin Pietsch steht für Regionalität und verbindet mit seinem jungen Team im gleichnamigen Restaurant eine Küche mit weltoffenen Einflüssen auf eine junge, kreative Art. Ein „Tresenrestaurant“ mit klaren Geschmackslinien, intensiven Aromen und erstklassiger Produktqualität.

Mit nur 14 Sitzplätzen garantiert das Team um Robin Pietsch einen besonderen Abend mit durchdachten Gerichten, die nie überfordern, sondern sich stets in ausgewogener Harmonie präsentieren.

RESERVIERUNG

MITTWOCH – SAMSTAG
(Eintreffen der Gäste 19:30 Uhr | Menüstart 19:45 Uhr)

Restaurantaufenthalte sind wie ein Besuch im Theater, etwas Besonderes, und sie können bis zu 4 Stunden dauern. Wir leben von unseren Gästen, die kommen, um einen außergewöhnlich kulinarischen Abend bei uns zu verbringen. Daher möchten wir Sie um die o.g. Infos und Now Show-Bedingungen bitten:

Gerne möchten wir auf diesem Wege darüber informieren, dass wir ausschließlich 1 Menü für Sie anbieten. Platzierung und Bewirtung erfolgen auf hochwertigen Barhockern an einem ausladenden Tresen. Wir reichen keine Speisen à la carte. Bitte haben Sie Verständnis, dass ausschließlich bei einer 24 Stunden zuvor erfolgten Ankündigung von Unverträglichkeiten oder Allergien, Rücksicht genommen werden kann. Nach Absprache kann wahlweise auch ein vegetarisches oder veganes Menü serviert werden. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass Hunde in unserem Restaurant nicht erlaubt sind.

Restaurant-Reservierungen:
Stell´dir vor, du hättest ein Restaurant. Deine Platzanzahl wäre auf maximal 14 Personen begrenzt und dein Reservierungsbuch restlos ausgebucht. Und dann gibt es da diese unschönen Momente in denen wir uns oft ärgern!  Gäste, die wir sehr gern empfangen hätten, kommen einfach nicht und andere, welche am selben Tag auf unserer Warteliste stehen, hätten sich über den nicht wahrgenommenen Tisch sicherlich gefreut.

Daher möchten wir Sie um Folgendes bitten:
1. Ein „No-Show“ ist kein Kavaliersdelikt,
2. Reservierungen sind daher verbindlich.
3. Sollten Sie sich verspäten? Kein Problem,
– ein Anruf genügt!
4. Sollten Sie Ihren Tisch absagen müssen,
bitte rechtzeitig 48h vor Reservierungsdatum.
5. Mit Nicht-Erscheinen erstellen wir für jeden angekündigten
Gast eine Rechnung in Höhe des aktuellen Menüpreises.
6. Mit Absenden der Reservierung und durch Anklicken des Buttons
„Reservieren“ akzeptieren Sie unsere oben genannten AGB.

DAS ESSEN

MENÜ INKL. WASSER | TEE / KAFFEEDEGUSTATION | LIKÖR
Mi. & Do. Einhundertfünfzehn Euro p.Pers. | Fr. & Sa. vor und an gesetzlichen Feiertagen Einhundertfünfundzwanzig Euro p.Pers.

Menü „Pietsch“

Umami
Brühe

Lachs Label Rouge
Ikura Rogen

Rinderbrust
Schwarzer Rettich

Ei
Kartoffel | Trüffel

Gemüsegarten
Shiso

Harzer Brot
Zitrus – Butter

Garnelen Dim Sum
Krustentier Bisque

Kabeljau
Kombu Beurre Blanc | Kaviar vom Stör

Tomate
Zitrone

Schweinebacke
Topinambur | Buchweizen | Holunder

Birnensorbet

Geröstete Kokosnuss
Ananas

Kaffee | Tee Degustation

Praline

Likör

Weinbegleitung

2016 Riesling Amphora
Wachau Backstage, Österreich

2016 Pinot Gris Réserve
Trimbach, Alsace

2018 Chardonnay
Chat Sauvage, Rheingau 

2018 Il Bruciato Supertusca DOC
Tenuta Antenori, Bolgheri, Italien

2019 Durbach Plaulrain Scheurebe
Spätlese feinherb, VDP. Große Lage
Laible, Baden

Fünfundsechzig Euro 

Saftbegleitung

Sauerkirsche
Minze

Passionsfrucht
Ingwer

Zitronenmelisse
Apfel

Rote Beete
Soba Cha, Traube

Rhabarber
Birne, weiße Schokolade

Vierzig Euro

Sparkling

Prisecco Bio Cuvée Nr.20 0,1l 10€ / 0,75l 58€
vegan, alkoholfrei, Geiger Baden

Lightly Sparkling 0,1l 10€ / 0,75l 58€
Sauvignon Blanc, Villa Maria Neuseeland

Cremant d’Alsace 0,1l 12€ / 0,75l 59€
Domaine Frédéric Mochel, Frankreich

Champagner Brut Réserve 0,1l 14€ / 0,75l 90€
Béreche&Fils, Frankreich

Weisswein

2018 Langhe Arneis DOC 0,75l   41€
Cordero Montezemolo, Piemont

2018 Sauvignon Blanc 0,75l   41€
Knipser, Pfalz

2019 Durbach Plaulrain Scheurebe 0,75l   42€
Spätlese feinherb, VDP.Große Lage, Laible, Baden

2018 Kanzemer Altenberg Riesling 0,75l   45€
Kabinett fruchtsüß, VDP.Große Lage, 

von Orthegraven, Mosel
2018 Chardonnay 0,75l   48€

Chat Sauvage, Rheingau
2016 Pinot Gris Réserve 0,75l   49€

Trimbach, Alsace
2017 Weissburgunder VDP.GG 0,75l   59€
Edelacker, Pawis, Freyburg, Saale Unstrut

2018 Grüner Veltliner Ried Axpoint 0,75l   59€
Smaragd, Domain Wachau, Österreich

2016 Riesling Amphora „orange“ 0,5l     59€
Wachau Backstage, Österreich

2017 Eroica Riesling 0,75l   64€
Joint Venture Michelle/Dr. Loosen, USA/Mosel

2017 Riesling Gaispfad 100 Bio, Vegan 0,75l   64€
Selektion aus 100jährigen Reben, Caspari, Mosel

2015 Pouilly Fuissé Alliance  0,75l   68€
Dom. Daniel & Martine Barraud, Frankreich

Rosé

 2019 Scalabrone Rosado DOC 0,75l   42€
Antenori, Guado al Tasso, Bolgheri, Italien

Rotwein

2017 Primitivo di Manduria 0,75l   43€
Carezza, Apulien, Italien

2016 H3 Horse Heaven Hills Cabernet 0.75l   45€
Columbia Crest, Washington State

2016 Côtes-du-Rhône La Ferrande 0,75l   58€
Domaine Dom. de Ferrand, Rhône, Frankreich

2014 Optima Bordeaux Blend 0,75l   59€
Anthonij Rupert, Franschhoek, Südafrika

2017 Pinot Noir Reserve 0,75l   61€
Villa Maria, Marlborough, Neuseeland

2018 Il Bruciato Supertusca DOC 0,75l   62€
Tenuta Antenori, Bolgheri, Italien

2017 Max´s Shiraz Cabernet 0,75l   66€
Penfolds, Barossa Valley, Australien

2015 Canon la Gaffeliére 0,75l   79€
Premier Grand Cru Classé, Saint Emilion, Bordeaux

2016 Macán Clásico limitiert DOCa 0,75l   98€
Rothschild & Vega Sicilia Rioja, Spanien

2016 Château Marquis de Terme 0,75l 120€
4éme Cru Classé, Margaux, Bordeaux, Frankreich

Süsswein

2018 La Cosa The Thing, Moscatel 0,375l 38€
V.D.T, Leon, Spanien

DAS TEAM

Robin Pietsch

Küchenchef | Inhaber

Luis Hendriks

Sous Chef

Ulrike Weisel

Serviceleitung

Enno Boks

Ausnahme "Azubi" 🙂

David Duong

Service

GUTSCHEINE

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Bestellen Sie Online Ihren Wunschgutschein vom Restaurant Pietsch. Füllen Sie dazu das Formular aus & wir senden Ihren Gutschein inkl. Rechnung an Ihre Adresse. Gutscheine sind immer mit einem Betrag versehen und können sowohl für einen Restaurantbesuch oder für die Kochschule eingelöst werden. (Lieferadresse = Rechnungsadresse zzgl. 3,50 € Versand)

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