PIETSCH
RESTAURANT
All we need is
Klar. Geradlinig. Intensiv.
RESTAURANT PIETSCH – Inhaber Robin Pietsch steht für Regionalität und verbindet mit seinem jungen Team im gleichnamigen Restaurant eine Küche mit weltoffenen Einflüssen auf eine junge, kreative Art. Ein „Tresenrestaurant“ mit klaren Geschmackslinien, intensiven Aromen und erstklassiger Produktqualität.
Mit nur 14 Sitzplätzen garantiert das Team um Robin Pietsch einen besonderen Abend mit durchdachten Gerichten, die nie überfordern, sondern sich stets in ausgewogener Harmonie präsentieren.
RESERVIERUNG
MITTWOCH – SAMSTAG
(Eintreffen der Gäste 19:30 Uhr | Menüstart 19:45 Uhr)
Restaurantaufenthalte sind wie ein Besuch im Theater, etwas Besonderes, und sie können bis zu 4 Stunden dauern. Wir leben von unseren Gästen, die kommen, um einen außergewöhnlich kulinarischen Abend bei uns zu verbringen. Daher möchten wir Sie um die o.g. Infos und Now Show-Bedingungen bitten:
Gerne möchten wir auf diesem Wege darüber informieren, dass wir ausschließlich 1 Menü für Sie anbieten. Platzierung und Bewirtung erfolgen auf hochwertigen Barhockern an einem ausladenden Tresen. Wir reichen keine Speisen à la carte. Bitte haben Sie Verständnis, dass ausschließlich bei einer 24 Stunden zuvor erfolgten Ankündigung von Unverträglichkeiten oder Allergien, Rücksicht genommen werden kann. Nach Absprache kann wahlweise auch ein vegetarisches oder veganes Menü serviert werden. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass Hunde in unserem Restaurant nicht erlaubt sind.
Restaurant-Reservierungen:
Stell´dir vor, du hättest ein Restaurant. Deine Platzanzahl wäre auf maximal 14 Personen begrenzt und dein Reservierungsbuch restlos ausgebucht. Und dann gibt es da diese unschönen Momente in denen wir uns oft ärgern! Gäste, die wir sehr gern empfangen hätten, kommen einfach nicht und andere, welche am selben Tag auf unserer Warteliste stehen, hätten sich über den nicht wahrgenommenen Tisch sicherlich gefreut.
Daher möchten wir Sie um Folgendes bitten:
1. Ein „No-Show“ ist kein Kavaliersdelikt,
2. Reservierungen sind daher verbindlich.
3. Sollten Sie sich verspäten? Kein Problem,
– ein Anruf genügt!
4. Sollten Sie Ihren Tisch absagen müssen,
bitte rechtzeitig 48h vor Reservierungsdatum.
5. Mit Nicht-Erscheinen erstellen wir für jeden angekündigten
Gast eine Rechnung in Höhe des aktuellen Menüpreises.
6. Mit Absenden der Reservierung und durch Anklicken des Buttons
„Reservieren“ akzeptieren Sie unsere oben genannten AGB.
DAS ESSEN
MENÜ INKL. WASSER | TEE / KAFFEEDEGUSTATION
Mi. & Do. Einhundertzwanzig Euro p.Pers. | Fr. & Sa. vor und an gesetzlichen Feiertagen Einhundertvierzig Euro p.Pers.
Menü „Pietsch“
„Umami“ Brühe
Chawanmushi
Ikura
Japanischer Meerrettich
Gans
Kirsche & Eiweiß
Kapuzinerkresse
Avocado | Hefe
Stulle
Rind | Kujo
Bao Bun
Zunge | Karashi
Kimchi
Krustentier | Chinakohl
Brioche
Yuzukoshō
Ei
Kartoffel | Trüffel
Langusten Dim Sum
Bisque
Ochsenherztomate
Jalapeño | Grapefruit
Kabeljau
Weintraube | Beurre Blanc
Schweinebauch
Meerrettich
Lammrücken
Shitaake | Wildkräuter
Haselnuss
Veilchen
Rote Bete
Mohn | Miso
Mango
Chilli
Kaffee | Tee Degustation
Madeleine
Weinbegleitung
2017 Trabender Gaispfad 100 Riesling
Caspari-Kappel, Mosel
2018 Langhe Arneis DOC
Cordero Montezemolo, Piemont, Italien
2019 Sauvignon Blanc „Sandei“
Spätlese, Siegmund & Klingbeil
Saale-Unstrut
2019 Durbach Plaurain Scheurebe
Spätlese, VDP.Erste Lage
Labile, Baden
2018 Pinot Noir
Maximin Grünhaus, Mosel
2019 Grasparossa di Castelvetro DOC
Amabile, Villa di Corlo, Emilia Romagna, Italien
Fünfundsechzig Euro
Saftbegleitung
Paprika
Himbeere
Sellerie
Waldmeister
Granny Smith
Birnen Ale
Rote Beete
Soba Cha
Nussmilch
Vierzig Euro
Sparkling
Prisecco Bio Cuvée Nr.20 0,1l 10€ / 0,75l 58€
vegan, alkoholfrei, Geiger Baden
Lightly Sparkling 0,1l 10€ / 0,75l 58€
Sauvignon Blanc, Villa Maria Neuseeland
Cremant d’Alsace 0,1l 12€ / 0,75l 59€
Domaine Frédéric Mochel, Frankreich
Champagner Brut Réserve 0,1l 14€ / 0,75l 90€
Béreche&Fils, Frankreich
Weisswein
2018 Langhe Arneis DOC 0,75l 41€
Cordero Montezemolo, Piemont
2018 Sauvignon Blanc 0,75l 41€
Knipser, Pfalz
2019 Durbach Plaulrain Scheurebe 0,75l 42€
Spätlese feinherb, VDP.Große Lage, Laible, Baden
2018 Kanzemer Altenberg Riesling 0,75l 45€
Kabinett fruchtsüß, VDP.Große Lage,
von Orthegraven, Mosel
2018 Chardonnay 0,75l 48€
Chat Sauvage, Rheingau
2016 Pinot Gris Réserve 0,75l 49€
Trimbach, Alsace
2017 Weissburgunder VDP.GG 0,75l 59€
Edelacker, Pawis, Freyburg, Saale Unstrut
2018 Grüner Veltliner Ried Axpoint 0,75l 59€
Smaragd, Domain Wachau, Österreich
2016 Riesling Amphora „orange“ 0,5l 59€
Wachau Backstage, Österreich
2017 Eroica Riesling 0,75l 64€
Joint Venture Michelle/Dr. Loosen, USA/Mosel
2017 Riesling Gaispfad 100 Bio, Vegan 0,75l 64€
Selektion aus 100jährigen Reben, Caspari, Mosel
2015 Pouilly Fuissé Alliance 0,75l 68€
Dom. Daniel & Martine Barraud, Frankreich
Rosé
2019 Scalabrone Rosado DOC 0,75l 42€
Antenori, Guado al Tasso, Bolgheri, Italien
Rotwein
2017 Primitivo di Manduria 0,75l 43€
Carezza, Apulien, Italien
2016 H3 Horse Heaven Hills Cabernet 0.75l 45€
Columbia Crest, Washington State
2016 Côtes-du-Rhône La Ferrande 0,75l 58€
Domaine Dom. de Ferrand, Rhône, Frankreich
2014 Optima Bordeaux Blend 0,75l 59€
Anthonij Rupert, Franschhoek, Südafrika
2017 Pinot Noir Reserve 0,75l 61€
Villa Maria, Marlborough, Neuseeland
2018 Il Bruciato Supertusca DOC 0,75l 62€
Tenuta Antenori, Bolgheri, Italien
2017 Max´s Shiraz Cabernet 0,75l 66€
Penfolds, Barossa Valley, Australien
2015 Canon la Gaffeliére 0,75l 79€
Premier Grand Cru Classé, Saint Emilion, Bordeaux
2016 Macán Clásico limitiert DOCa 0,75l 98€
Rothschild & Vega Sicilia Rioja, Spanien
2016 Château Marquis de Terme 0,75l 120€
4éme Cru Classé, Margaux, Bordeaux, Frankreich
Süsswein
2018 La Cosa The Thing, Moscatel 0,375l 38€
V.D.T, Leon, Spanien
DAS TEAM
Robin Pietsch
Küchenchef | Inhaber
Luis Hendriks
Sous Chef
Ulrike Weisel
Serviceleitung
Enno Boks
Ausnahme "Azubi" 🙂
David Duong
Service
GUTSCHEINE
Verschenken!
Bestellen Sie Online Ihren Wunschgutschein vom Restaurant Pietsch. Füllen Sie dazu das Formular aus & wir senden Ihren Gutschein inkl. Rechnung an Ihre Adresse. Gutscheine sind immer mit einem Betrag versehen und können sowohl für einen Restaurantbesuch oder für die Kochschule eingelöst werden. (Lieferadresse = Rechnungsadresse zzgl. 3,50 € Versand)