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Four-Hands-Dinner in Wernigerode: Thomas Martin und Robin Pietsch kochen ein gemeinsames Menü
Ein Abend, zwei Sterneköche und sechs Gänge: Um den grauen Winter etwas erträglicher zu machen, hat uns Thomas Martin für ein Four-Hands-Dinner in Wernigerode besucht. Als Küchenchef des Hamburger Hotels Louis C. Jacob brachte er zwei Gänge mit; unser Restaurantteam steuerte vier weitere bei. Was dabei entstand, war eine Fusion aus klassischer französischer Haute Cuisine und verspielten Gerichten mit asiatischen Einflüssen; vor allem aber ein gänzlich gelungener Abend.
Vier Hände, zwei Stile
Thomas Martin und Robin Pietsch haben sich im Rahmen der ZDF-Küchenschlacht kennen und wertschätzen gelernt. Genau diese Sympathien gaben nun den Ausschlag für ein gemeinsames Event. Ein exklusives Four-Hands-Dinner wurde geplant. Ein Abend, an dem zwei Köche und demnach auch zwei Stile ihren Weg in ein Menü finden. Ein wichtiges Zeichen für die Gastronomie: weg von elitärer Ellenbogen-Mentalität, hin zu gemeinsamen Events mit dem Fokus auf Spaß, gegenseitiges Vertrauen und Wachstum.
So trafen an diesem Abend auch Generationen aufeinander. Thomas Martin, zu dem schon Robin Pietsch als Kind aufsah, auf der einen, Küchenchef Luis Hendricks mit frischen 26 Jahren und einem jungen Team auf der anderen Seite – und Robin Pietsch mittendrin. So unterschiedlich das Alter, so verschieden waren auch die jeweiligen Gerichte des Abends. Thomas Martins Stil ist geprägt von der klassisch-französischen Küche. Der Fokus eines Gangs liegt vor allem auf dem Produkt selbst und der Reduzierung aufs Wesentliche. Luis Hendricks dagegen lässt sich vor allem von der asiatischen Küche inspirieren. Er liebt viel Säure, Salzigkeit und jedes noch so kleine Detail auf dem Teller. Verschiedene Ansätze, um Gerichte zu kreieren, die bei unserem Four-Hands-Dinner trotzdem perfekt harmonierten.
Hinter den Kulissen beim Four-Hands-Dinner
Das Feedback nach dem Abend war unbeschreiblich. Gerade deshalb sind wir froh, dass wir unser Four-Hands-Dinner auch mit der Kamera begleitet und einen kleinen Film daraus gemacht haben. Zu Wort kommen unter anderem Robin Pietsch, Thomas Martin und Luis Hendricks. Dazu gibt es viele Aufnahmen des Abends, die auch einen Einblick in die Küche und das Team geben. Die exklusiven Behind-the-scenes Bilder sind ab sofort auf YouTube online. Viel Spaß beim Anschauen und bis zum nächsten Four-Hands-Dinner!